Donner ou ne pas donner de pourboire : établir les règles de base de la gratuité

Entreprise Marquette

Les règles en matière de pourboire ont considérablement évolué ces dernières années. Il semble que tout le monde ne sait pas quand donner un pourboire ni quel montant. De nos jours, la plupart des achats sont effectués par carte de débit ou de crédit, il semble qu'il y ait une obligation de donner un pourboire sur tout.

Le Dr Alex Milovic, professeur agrégé de pratique du marketing, dissipe la confusion et explique quand le pourboire est approprié, quel est le montant du pourboire et, dans les bonnes circonstances, s'il est acceptable de ne laisser aucun pourboire ?

De nos jours, il semble y avoir davantage de pression pour donner un pourboire sur chaque achat. Quelles sont les principales règles en matière de pourboire ?

L’évolution du paysage des pourboires signifie que nous sommes encore en train de décider d’une nouvelle version des principales règles en matière de pourboires. Dans le passé, la règle était de donner un pourboire de 15 à 20 % aux employés des services dans les restaurants, et entre 10 et 20 % pour les employés des services dans d'autres secteurs (par exemple, livraison de nourriture, chauffeurs de taxi, voituriers). Il existe également une règle non officielle selon laquelle ceux qui ont déjà travaillé dans des restaurants doivent donner un pourboire excessif (plus de 20 %), en guise de clin d'œil à la difficulté de la profession. L'essor des logiciels de point de vente dans de nombreux secteurs a augmenté à la fois le nombre de fois où l'on nous demande de donner un pourboire et le montant de ce pourboire (15 % devenant la nouvelle norme dans de nombreux cas).

Voici quelques règles générales en matière de pourboire :

1. Plus ils sont bons, plus vous donnez de pourboires.

2. Plus ils travaillent pour vous, plus vous donnez de pourboires.

3. S'ils sont allés au-delà de leurs attentes (par exemple, s'ils ont travaillé avec la cuisine pour personnaliser une commande de nourriture), plus vous donnerez de pourboires.

4. Si vous fréquentez un restaurant, donner un pourboire plus élevé peut conduire à une meilleure relation à long terme lors de vos prochaines visites.

À quel moment dans un passé récent le pourboire est-il devenu si déroutant ? Quel a été le tournant ?

L’augmentation des transactions sans numéraire a conduit à une augmentation du nombre de magasins adoptant un logiciel de point de vente pour gérer les transactions, en particulier pendant la pandémie de COVID-19. Ces applications de point de vente incluent souvent une question « laisser un pourboire » comme option par défaut lors de la configuration du service. Vous voyez désormais apparaître la question du conseil pour les entreprises de restauration qui ne s'assoient pas, comme les restaurants fast casual ou les magasins d'alimentation locaux. Dans un restaurant avec service à table, on vous demande de donner un pourboire à la fin du repas. Cependant, chez les vendeurs de restauration rapide et autres vendeurs de nourriture sans service à table, il vous est demandé de payer avant de consommer la nourriture, ce qui vous pose une énigme car vous n'êtes pas sûr de la qualité du service parce que vous n'avez pas reçu. encore.

Si votre service client ou votre expérience culinaire est médiocre, est-il acceptable de ne pas donner de pourboire ? Ou devriez-vous toujours laisser quelque chose, même s'il est petit ? Quand est-il acceptable de ne pas donner de pourboire ?

Malheureusement, ce n’est pas une question facile à répondre. Même si un mauvais serveur ne mérite pas un bon pourboire, parfois les problèmes ne sont pas de sa faute, mais ce sont eux qui en souffrent. Une chose à noter : souvent, le pourboire ne va pas seulement au serveur, mais est également partagé par le personnel de porte et de bus, les barmans et même d'autres serveurs dans le cadre d'accords de partage de pourboires. Dans ce cas, ne laisser aucun pourboire coûtera de l'argent au serveur, puisqu'un pourcentage des gains est retiré après leur quart de travail, indépendamment de ce que le serveur a gagné. En outre, la loi fédérale minimum pour les employés qui reçoivent des pourboires est assez faible (actuellement un peu plus de 2 $/heure), ce qui signifie que les pourboires des clients sont censés compenser la différence par rapport au salaire minimum horaire standard.

Si vous rencontrez un mauvais service à plusieurs reprises, vous pouvez demander à parler à un responsable pour voir si le problème peut être résolu. Si le service continue de souffrir et que les commentaires n’apportent aucun changement positif, il est peut-être temps de trouver un nouveau restaurant.